UNALM Inaugura Planta de Derivados Lácteos en Cañete

Con el objetivo de optimizar los recursos técnicos para mejorar las competencias de los profesionales molineros y establecer un plan de extensión de la capacitación para los productores de Cañete, las universidades Santiago de Compostela – España (USC) y Agraria La Molina – Perú (UNALM) inauguraron una Planta de Derivados Lácteos, como parte del proyecto “Centro de Formación Rural y de Extensión Universitaria Agropecuaria e Industria Láctea”.
La ceremonia de inauguración se realizó el lunes 07 de diciembre en el Fundo San Germán – IRD Costa (Cañete) y contó con la presencia del Rector de la UNALM, Dr. Abel Mejía Marcacuzco, el Vicerrector Administrativo, Ing. Efraín Malpartida Inouye y el Vicerrector Académico, Dr. Jorge Aliaga Gutiérrez, quienes estuvieron acompañados por la Ing. Beatriz Hatta Sakoda, Directora del Instituto Regional de Desarrollo de Costa, la Ing. Fanny Ludeña Urquizo, Coordinadora Iberoamericana del Proyecto y el Ing. Juan Méndez Dónega, Coordinador del proyecto en España y Director del Centro Tecnológico Lácteo de Galicia.
La nueva Planta de Derivados Lácteos ocupa aproximadamente 143 m2, donde se encuentran las áreas de vestidor, recepción de leche, sala de proceso (líneas para quesos y manjar blanco), cámaras (refrigeración y maduración), y servicio de generación de vapor y aire comprimido.
Se adquirieron en total 14 equipos para las distintas dependencias de la planta, entre los cuales destacan la caldera de 20 BHP, la paila multiproceso de 500 L, la tina quesera de 500 L y las cámaras frigoríficas de maduración y refrigeración.
Durante la primera etapa del proyecto se procesará manjar blanco, quesos madurados y quesos frescos. Sin embargo, también se planea procesar yogur en un futuro, gracias a la variada capacidad de la maquinaria adquirida.